Vous vous demandez surement ce que signifient ces acronymes, utilisés sur les étiquettes des pots de miel de Manuka.Ces noms paraissent un peu barbares, mais ils sont pourtant essentiels afin de déterminer la concentration globale de certains composants de ce miel si particulier.Ces certifications ont été mises en place par le ministère des industries primaires de Nouvelle-Zélande afin de donner la garantie aux acheteurs que le miel est authentique et de qualité.
Qu’est ce que le MGO?
L’acronyme MGO correspond au composant méthylglyoxal qui a rendu célèbre le miel de Manuka.C’est LE composant qui rend le miel de Manuka si différent des autres.Il existe dans les autres miels, mais pas en si grande quantité.Ainsi, en créant un indice MGO, on peut classer le miel de Manuka selon sa puissance anti-microbienne.
La teneur en MGO est mesurée en milligrammes par kilogramme (mg/kg) et reflète directement la puissance du miel.C’est à dire qu”un MGO 300+ contient 300 mg de méthylglyoxal par kilo de miel.
Voici un tableau présentant les différentes puissances MGO couramment utilisées pour le miel de Manuka :
| Puissance MGO (mg/kg) | Niveau d’activité |
|---|---|
| MGO 30+ | Faible |
| MGO 100+ | Moyen |
| MGO 250+ | Élevé |
| MGO 400+ | Très élevé |
| MGO 550+ | Ultra élevé |
| MGO 800+ | Premium |
Qu’est-ce que l’UMF?
L’UMF, ou Unique Manuka Factor, est un système de classification alternatif pour le miel de Manuka, développé par l’Association des Exportateurs de Miel de Manuka de Nouvelle-Zélande (UMFHA). Cette échelle mesure la présence et la concentration de trois composés clés:
- le méthylglyoxal (MGO) : Composé organique responsable de la majeure partie de l’activité antibactérienne du miel de Manuka, il se forme à partir du dihydroxyacétone présent dans le nectar des fleurs de Manuka.
- le dihydroxyacétone (DHA): Présent en grande quantité dans le nectar frais des fleurs de Manuka.Il se convertit en MGO au fil du temps, ce qui permet de prédire la future teneur en MGO du miel.
- le leptospérine: Sert de marqueur d’authenticité car il n’est pas présent dans les autres types de miel.Il est stable dans le temps, contrairement au DHA et au MGO, ce qui en fait un excellent indicateur à long terme.
L’UMF prend en compte l’activité antibactérienne globale du miel, y compris les propriétés non-peroxyde. Les valeurs UMF vont généralement de 5+ à 25+, les chiffres plus élevés indiquant une activité antibactérienne plus forte. Cette certification garantit l’authenticité et la qualité du miel de Manuka, assurant aux consommateurs qu’ils achètent un produit véritablement originaire de Nouvelle-Zélande et possédant les propriétés uniques attendues.
| Niveau UMF | Équivalent MGO (mg/kg) | Activité |
|---|---|---|
| UMF 5+ | 83 | Faible |
| UMF 10+ | 263 | Moyenne |
| UMF 15+ | 514 | Élevée |
| UMF 20+ | 829 | Très élevée |
| UMF 25+ | 1000+ | Ultra élevée |
UMF ou MGO, quel est le meilleur des deux?
Voici un tableau de correspondance entre UMF et MGO :
| MGO (mg/kg) | UMF | Grade |
|---|---|---|
| 30+ | 5+ | Standard |
| 83+ | 10+ | Actif |
| 263+ | 15+ | Super Actif |
| 514+ | 20+ | Ultra Actif |
| 829+ | 25+ | Ultra Premium |
| 1000+ | 30+ | Ultra Premium |
- MGO : Méthylglyoxal (en mg/kg de miel)
- UMF : Unique Manuka Factor
- Les valeurs sont approximatives, car la relation n’est pas toujours linéaire
- Les grades peuvent varier légèrement selon les producteurs
On peut dire que l’UMF est plus complet au niveau de ses analyses, car il compte deux indicateurs en plus du MGO.
Mais on peut également faire confiance à l’indice MGO seul, car les tests qui le détermine sont effectués par des laboratoires sérieux, et leurs résultats reflèteront bien la qualité du miel testé.
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